|
جـــــــــــــــــــــدر الباجــــــــــــــه وصـــــل
اللهم صل على صاحب الدعوه المحمديه والشجاعه الحيدريه والعصمه الفاطميه والصلابه الحسنيه والأستقامه الحسينيه والعباده السجاديه والماثر الباقريه والاثار الجعفريه والعلوم الكاظميه والحجج الرضويه والفضائل الجواديه والانوار الهاديه والهيبه العسكريه والحجه الالهيه
الباجة المقادير راس غنم الكرشة (المعدة كلها ) كوب رز ربع كيلو لحم غنم شرح ربع كوب لوز مقشر بهارات وملح طريقةالعمل تنظيف الراس – يغسل الراسجيدا ويزال القرن ان وجد ثم يغمر في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ويرفع ويزال الشعر منهحالا وتكرر العملية في حالة بقاء شعر الى ان ينظف تماما . ثم يمرر الراس علىلهب النار لحظة ليحترق الشعر الصغير المتبقي ثم يغسل جيدا ويزال اثر الحرق( اويحك بالسكين) . ثم يقطع الراس ويزع منه المخ والعين والانف ودعكها باللمح ويضربالراس من جهة الانف حتى تزول الاوساخ كافة وبعدها يدعك بالملح والطحين تنظيفالمخ – يغسل المخ وتزال العروق والغشاء الخارجي ويدعك بالطحين طريقة الطبخ ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضافاليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة ثم تغسل الكرشة جيداوتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانبوتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخنةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين ويلاحظ رفعالزفرة كلما ظهرت ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان خلالالسلق تثقب الكرشة من عدة مناطق تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي وبعد ان ينضج يقطع الخبز الى قطع ويوضع فيصحن عميق ويغمر بماء الباجة يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق وترى انه مااحب الباجه بس لخاطركم بس ترى اني جايبه الكم معلومه بقته من شخص كبير يقولك الباجه مذكوره بالتوارة والانجيل:) وبالعافيه بس الحمد لله ماانذكرت بالقران الف الحمد للهsmilies/50.gif دمتم برعاية الزهراء |
عاشت الايادي بارك الله بيج , رمضان مبارك وكل عام وانتم بألف خير ان شاء الله وعساكم من عواده بحق مولاي ابا صالح , تعرفين اختي الباچــــــــــة تنأكل بس بالشتاء لأن اذا أنأكلت بالصيف يابـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــة تليص الدماغ ههههههههههه ينرادلهة مناخ بارد لأن هي أكلة دسمة جزيل الشكر والتقدير تحياتي نسألكم الدعاء بحق الزهراء |
مشكورة اختي وانا لا احبها
بس مبارح عملتها لزوجي واولادي |
باجة امممممم بس مو بشهر رمضان
مستحيل اطبخها بشهر رمضان لان الباجة مو مال عشة مال غدة حتى نقدر نمشي ونلعب رياضة بعد هالاكلة الدسمة لكنها امممممم لا تقاوم بس بدون كرشة الله يخليك smilies/50.gif من يد ما نعدمها طبق لذيذ من تحت اناملك الذهبية تحياتي |
السلام عليكم شكرا على الباجه :) اقتباس:
ماشاء الله بس يمكن هذه نكته مو صدك :) بس صدك هذا المنتدى منتدى المطبخ الرمضاني رهيب يعني لازم اجيب زوجتي حتى تزيد خبرتها في الطبخ smilies/50.gif الف شكر لكم دمتم بود |
بسم الله تعالى
عيني سراج شبيج طابخة باجه أنى حد علمني أنج مو من هواة الباجه بالله كيف طبختيها هههههههههههههه والله متت من الضحك عليج أكو وحده تطبخ شيء ما تحبه عيني سراج للمعلوميه أنى إذا أطبخ فد طبخه ماأدري ليش ماآكلها لذلك بعذرج هههههههههه تعيشين وتأكلين غيرها حبيبتي دمتم برعاية بقية الله تعالى |
أعذروني أخوات أول مره أعرف طبخه الباجا بس ما أدري من شكلها ماحبيتها لأني ماأحب الأكل الدسم..
|
كل الشكر لكِ اختي الغالية سراج العراقي على هذه الاكله اللذيذة طبعا اكلتي المفضله في الفطور ارجو ان لا اكول ثقيل الدم عليكم بس موبيدي احبها والله تقبلي مروري يالغالية .. |
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
عاشت الايادي بارك الله بيج , رمضان مبارك وكل عام وانتم بألف خير ان شاءالله وعساكم من عواده بحق مولاي ابا صالح , شكرا جزيلا اخي الكريم وعليكم ان شاء الله يارب الف شكر اخي تعرفين اختي الباچــــــــــة تنأكل بس بالشتاء لأن اذا أنأكلت بالصيف يابـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــة تليص الدماغ ههههههههههه هههههههههههههه والله العراقيين ياكلوها بكل وقت لان اغلبيتهم يحبون الباجه مووووت بالريوق وبالعشا وبالغدا هههههههههههه كلهم ياكلوها الا اني:( ينرادلهة مناخ بارد لأن هي أكلة دسمة والله ماادري بس خوش معلومه :) جزيل الشكر والتقدير تحياتي نسألكم الدعاء بحق الزهراء الشكر لله اخي الكريم شاكره مروركم الكريم دمتم برعاية الزهراء |
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
مشكورة اختي وانا لا احبها اي والله زين تسوين من ماتحبيها بس مبارح عملتها لزوجي واولادي مو هي هاي المشكله لازم يطلع واحد بالبيت يحبها لازمsmilies/50.gif شاكره مروركم اختي الحيدريه الله يخليكم ويحميكم من كل مكروه يارب دمتم برعاية الزهراء |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 06:14 AM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025