[ربيبة الزهـراء]

بسم الله الرحمن الرحيم



يقول علماء التغذية إن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة‏
‏ وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون‏
بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة‏.
‏ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة تعطي الجسم نحو ‏10 في المئة فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏
وتعتبر الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين‏ ( ب ‏12)،
حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏،‏
واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏
كما تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيموجلوبين الدم‏
،‏ وهيموجلوبين العضلات الضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏،
‏ ويمكن للجسم أن يحصل على نحو ‏45 في المئة من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبدة المطبوخة.

/
\