كأسينبرغل ناعم ـ ربع كيلو لحم هبرة ( لحم من غير عظم ) ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماءعند اللزوم
نص لتر ماء للسلق .
مقاديرالحشو:
½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومتين ناعماً ـ رشة ملح ورشةبهار ـ ¼ كأس صنوبر ـ ملعقة سمنة للقلي
طريقةالإعداد:
ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليهالملح والبصل والهبرة .
ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل منالماء إذا احتاجت .
ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة .
ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النارإلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة .
ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبقوتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم .
ملاحظة :
تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصقباليد ويسهل تشكيلها
طريقة عمل الحشوة :
توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصلالمفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملحوالبهارات وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبروتبرد ثم تحشى .
العرض الشجري