كفتة ودولمة عراقية اهداء للاخت وفاء نادر

عظيم الفضل · بتاريخ : 24-05-2011 الساعة : 09:48 PM

كفتة بالطحينية عراقيــــة

المقادير:

نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً

بصلة كبيرة

باقة بقدونس

ملح وبهار وقرفة.

الصلصة:

كوب خل

4/3 كوب طحينة

ربع كوب عصير ليمون

كوب ماء

نصف كوب زبدة أو زيت نباتي

ملح

نصف كوب صنوبر.

الطريقة:

تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.

يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن

جيداً وتوضع اللحمة في صينية.

وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في

وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.

تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.

توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة

وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية.

***************************

دولمة على الطريقة البغدادية

المقادير

على البركة حسب افراد العائلةالمكونات

كوسا

ورق عنب

بصل

طماطة

بطاطا

باذنجان حجم صغير

سلق

خيارصغير

تحفرجميع المكونات

الحشوة

رز

لحم مفروم مع قليل من الشحم

يمكن وضع حشوة المكونات بعد ان نقطعها

ملح

عصير تمرهند اودبس الرمان اوملح الليمون(ليمون دوزي)

قليل من البهار

معجون طماطة

2سن ثوم

نضع في قعر القدر باقلاء خضراء ثم نحشي المكونات بالحشوة

ونضعها في القدر ثم نضع خلطة من

(معجون طماطة وملح وليمون دوزي اوعصير تمرهند اودبس الرمان )

في القدر على نار عالية حتى تغلي ونضع في القدر صحن كتثقالة

ثم نضع القدر على نار هادئة الى ان تنضج المكونات وتقلب في الصينية

آمالٌ بددتها السنونْ · بتاريخ : 25-05-2011 الساعة : 03:47 PM

ايضاً وصفات مميزة تستحق ان تجربها
كل امرأة
اتعلم اخي الفاضل طريقتكم في صنع ورق
العنب فريدة ومختلفه عنا
ولكن الحق يقال تبدو لذيذة
كل الشكر لك اخي الفاضل اختيارات موفقه
تحياتي..

عظيم الفضل · بتاريخ : 25-05-2011 الساعة : 05:53 PM

شكرا لمروركم الكريم

درة النجف · بتاريخ : 25-05-2011 الساعة : 10:04 PM

اممم طبعا انت جعلتني اشتهي الدولمة العراقية
باچر راح اسويهه لانني لا اتحمل ابقاءها في ذهني

عاشت الايادي عظيم الفضل

تحياتي و امنياتي لكم بالتوفيق الدائم