تقطيع الجزر والكرفس والبصل، ثم وضعهم على النار مع إضافةالمرقة.
إضافة السمك مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
تركه على النارحتى ينضج السمك من الجهتين.
تقديمه مع صلصة الطماطم (اختياري)
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقةصغيرة)
ك تعني ( كوب )
سلقاللحم نصف سلقة.
رفع اللحم من الماء وتكملة سلق اللحم في لبن الجميد، ثم رفعاللحم من اللبن الجميد.
سلق الأزر مع إضافة الكركم.
وضع خبز الشراك / شريك فيطبق التقديم.
إضافة لبن الجميد على الخبز حتى يتشرب.
إضافة الأزر ثماللحم.
تزيين الطبق بالصنوبر واللوز.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقةكبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
حضري (2) كيس للتزين بعد أنتعملي الكعكة اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني ثم ابدئي بتعبئة الكيس الأول بالكيكالأبيض والكيس الثاني بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديهدائرية.
(3)احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين ثم اعصريحلقه أخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذا .. إلى أن تكون آخرشي من الخليط البني ..
ثم احضري القالب (3) واعصريعكس القالبين بحيث تبدأ بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا إلى أن تكونآخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبئة الفراغات إذاوجدت.
(4)اخبزيها فيالفرن وانتبهي لها لأنها لا تأخذ وقت طويل في الخبز .
(5)بعد أن تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورقالزبد.
(6)احضري قدر صغيروضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقة كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركيحتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبها .
(7)قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني أولا ثم الأبيضثم البني .
(8)اتركي الكعكة تبرد وقومي بتحضيرالغاناش.
احضري الكاكاووكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغليوأثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو إلى قطع كبيره ثم قومي بفرمهابالسكين بعد أن تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقي بالخلاط الكهربائي مع بعضحتى تذوب الشوكولاتهواستمري في الخفقحتى تبرد.
أخيراًتزيين الكعكة
قومي بطليجوانب الكعكة ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمة للتزيينسطح
الآن ادهني باقي الكعكةواملئي أية فجوات بين الطبقات .
إذا جمدت كريمة الغاناش قوميبتدفئة سكين الدهن ثم ادهني الكعكة بها بيسر وسهوله.
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حماممائي .
(9)احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكة به حددي بالقلم حتىبحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكة ثم ادهني الشوكولاتهالمذابة
(10)قومي بلفة بحذر على جوانب الكعكة على الفور كما هوموضح
(11)املئي كيس التزيين بما تريدي من كريمة الغاناش بحيث تكونالفوهة عاديه وقومي بالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخليبين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز
(12)ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايةبواسطة المنخل على الكعكة
ثم ضعيالكعكة في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكة لمدةساعة
بعد أن تبرد انزعي برفق شريطالشوكولاته من حول الكعكة
(13)ضعي الكعكة في صحن التقديم ( وأخيرا ) ثم اقطعي منها جزءوتزين المربعات .
المقادير
خمس بيضات
اصبعواحد زبدة (113جم )
علبة واحدة قشطة
كاس سكر ناعم
ملعقة صغيرة ونصف بكنجبودر
كأسان حليب بودرة ( يحمس حتى يصبح اشقر اللون )
رشة فانيلا
علبتانحليب نستلة المحلى المركز الحجم الصغير
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقةمع بعض
ثم يوضع ثلاثة ارباع المقدار في صينية ويدخل الفرن (فقط الحرارة تكون منتحت)حتى ينضج وبعد ذلك يوضع علية المقدار التالي :
ثمان حبات جبن كيري (5 ملاعقجبن فلدلافيا ) + علبتان صغيرتان حليب نستلة المحلى المركز
وتخلط جيدا ثم توضععلى الصينية السابقة وتدخل الى الفريزير لمدة ساعتان وبعد ذلك يوضع عليها الربعالمتبقي من المقادير السابقة وتدخل الى الفرن من الأعلى فقط
بالهناء والعافية
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة التحضير
لخمس اشخاص 30 دقيقة
المحتويات
1 ملعقةطعام زيت نباتي
1 راس بصل كبير مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
1/2 حبةفليفلة خضراء مقطعة جوانح
500 غ صدر دجاج نيء مقطع
400 غ طماطم بالعلبمقطعة صغيرة
1 1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام رب الطماطم
1 كوب فطر مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة اوريغانو
1 ملعقة صغيرةحبق
طريقة التحضير
يحمى الزيت ويضاف البصل ويحرك حتى يشققر لونه
يضاف الثوم والفليفلة تدريجيا ويحرك المزيج جيدا لمدة دقيقتين
يضاف الدجاجويحرك لمدة 5 دقايق
تضاف الطماطم وتحرك جيدا حتى تذبل
تضاف بقية المقاديروتترك على النار الخفيفة لمدة 20 دقيقة
يقدم الارز المفلفل دون الشعيرية
القيمة الغذائية للشخص الواحد
دون الارز
الطاقة 185
الكوليسترول 58
المواد الدهنية 4
النشويات 12
البروتينات 25
الالياف الغذائية 3
بالهناء والعافية
طريقة التحضير
يحمى الزيت على النار ويضاف اليهالبصل ويقلب حتى الاحمرار
يزاد اللحم ويقلب جيدا حتى النضوج يضاف الفطر والخل
تخلط بقية المقادير جيدا على البارد
يزاد المزيج على اللحم المطبوخ ويقلبحتى بدء الغليان
يحرك الخليط باستمرار حتى يسمك المزيج
تقدم مع الارزالمفلفل دون شعيرية
القيمة الغذائية للشخص الواحد
بدون الارزالطاقة 295
الكوليسترول 56
المواد الدهنية 11
النشويات 14
البروتينات 35
الالياف الغذائية 2
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهيساعة 7 أشخاص
المحتويات
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 راس بصل كبير مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
1/2 حبة فليفلة حمراء مفروم ناعم
1/2 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعمة
500 غ صدر دجاج مسلوق مقطع
500 غكوكتيل ثمار البحر مجلد
1 1/2 كوب ارز طويل منقوع 12 ساعة
1 كوب بازيلا حب
3 كوب مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة بهار ابيض
1 ملعقة صغيرةزعفران عربي
250 غ سمك مشوي مفصص
طريقةالتحضير
يوضع الزيت في وعاء على النار
يضاف البصل ويقلب حتى يشقرلونه
يزاد الثوم والفليفلة ويقلب جيدا لمدة دقيقتين
يضاف الدجاج ثمار البحروالارز ويقلب المزيج لمدة دقيقتين على نار قوية
تضاف البازيلا الماء والتوابلعلى المزيج وتترك على النار حتى بدء الغليان
يغلق الوعاء ويترك على نار خفيفةلمدة نصف ساعة
يسكب الارز في وعاء للتقديم ويزين بالسمك
(يزاد الملح وعصيرالحامض حسب الرغبة )
تقدم ساخنة
القيمة الغذائية
الطاقة 465
الكوليسترول خالية 130
المواد الدهنية 6
النشويات 55
البروتينات 48
الالياف الغذائية 3
العرض المتطور
